高麗人参【King of 漢方】

高麗人参の中に多く含まれる成分に「糖」があります。この糖の持つ性質としてあげられるのは、水溶性が高いということです。ですから、この糖の性質を考えてアルコールの濃度を低くさせることで、高麗人参のエキスをより多く抽出できるようになります。このような方法で高麗人参のエキスを抽出するさいには、アルコール分としてエタノールが用いられます。水溶性が高いわけですから、高麗人参のエキスを水１００％で抽出すると４７．８％抽出できるのに対して、同じようにアルコール（エタノール）で抽出すると１７・８％にまで抽出率下がってしまいます。そこで、アルコール（エタノール）濃度を低くすると抽出率を上げることができます。例えば、アルコール（エタノール）を７５％に下げたなら抽出率が３４・４％に上がり、アルコール（エタノール）を３５％に下げたなら抽出率が４６．３％にまで上がるという結果があります。この結果から見ても、アルコールの濃度と高麗人参のエキスの抽出率が反比例していることがよくわかると思います。