高麗人参を育てていくうえで、丁寧な作業が必要となってきます。特に大切と言われる作業は「日よけ」の作業です。この日よけの作業が高麗人参の生育を大きく左右していくのですから。
高麗人参の栽培で必要なこの日よけの仕方は、その名の通り、日をよけるために前を高めにし、後ろを低めにします。その上を覆う屋根は、藁むしろなどでおおいます。高麗人蔘の成長段階の初期では、特にその作業も慎重です。日の光、雨の調節に注意を払い、日おおいの開閉を丁寧に何度も行ないます。高麗人参の成長段階の夏季では、木陰などのような涼しい場所が適している高麗人参にとって辛い時期となります。ですから、夏の強い日差しには注意が必要です。
高麗人参の６年根を大切に育てていく６年間の成長は、根の部分を６年間をかけて成長させるわけですが、高麗人参の地上部分は、毎年枯れますが、根の部分だけが冬を越えます。春には、例年どおり茎、葉が出てきますが、葉の枚数だけは年を重ねる度に１枚ずつ増えていきます。（６年めまで）有効成分のバランス、質共に最も良くなる６年目の秋、高麗人参は収穫されます。この収穫された６年根の中でも、胴が太く、支根も長く太いものが３、４本あるものがより良いとされています。
